壱乃蔵は、群馬県昭和村に構える手打ち蕎麦屋です。
蕎麦粉は、昭和村産の奥利根高原蕎麦を
毎日使用する分だけ石臼で挽き、使用しています。
当店の蕎麦は九割(苦割)蕎麦です。
蕎麦の持つ香味や甘味を最大に引き出し、
どなたにも美味しく召し上がって頂ける割合です。
蕎麦打ちの工程では菊練りを行います。
「お客様ひとりひとりの苦を割り、和らげ、ひとりでも多く
皆様の素敵な笑顔の輪が広がりますように」
と願いを込め、除夜の鐘と同じ108回の練を毎回行います。
蕎麦の他にもお好みにより、奥利根産の地粉を使ったうどん
利根沼田産こしひかりを使った自慢のご飯料理もございます。
是非、壱乃蔵の味をご堪能ください。
合掌
